Parellada
Origen:
Carga uvas con generosidad y, aunque poca amiga de la sequía es una casta dura y resistente a las enfermedades criptogámicas más habituales.
El auge le llega al corroborarse a principios del siglo XX el interesante frescor que aporta a las mezclas dedicadas a la elaboración de cava, donde no se le exige una alta graduación alcohólica y no penaliza su excesiva acidez. Los vinos que surgen de ella no prosperan como monovarietal, pero en la mezcla da aroma y frescura.
En los últimos tiempos está ganando valor en la unión con la Airén para hacer golosos vinos jóvenes, amén del conocido trío con Macabeo y Xarello.
Racimo:
Mediano, con una compacidad muy alta y de forma cónica corta.
Baya:
- Color: verde amarillento
- Forma: esférica
- Tamaño: mediano
Fenología:
-Época de desborre: temprana
-Época de maduración: muy tardía
- Potencial enológico:
• Se elaboran vinos blancos aromáticos, de grado alcohólico moderado, aroma fresco y una delicada acidez afrutado, finos, elegantes, de poca conservación. Se consumen jóvenes.
• Utilizados en la elaboración del Cava, junto a las variedades Xarello y macabeo. Da estructura, finura, longitud y elegancia.
- Sinonimias:
Montonec, Montonega y Montonés.
-Aptitudes agronómicas:
-Capacidad media de enriquecimiento en azúcares. Gran rendimiento. Madurez óptima en las zonas más elevadas del Penedés.
– Sensible al oídio, y falso al mildiu
Observaciones
– Interesante por su alta duración en la planta después de la maduración
