Riesling
Origen:
Originaria de la región del Rin, en Alemania, la Riesling es considerada por muchos expertos como la mejor variedad de uva blanca del mundo. Es una cepa extremadamente resistente al frío que destaca por su capacidad única para expresar el «terroir» (suelo y clima) donde se cultiva. Sus vinos son famosos por su vibrante acidez, su gran longevidad y su inconfundible perfil aromático que evoluciona hacia notas minerales y de hidrocarburo con el paso de los años.
Racimo:
De tamaño pequeño, con una forma cilíndrica y una compacidad muy elevada (racimos muy apretados). El pedúnculo suele ser corto y algo leñoso.
Baya:
Color: Verde-amarillento que se vuelve dorado con pequeñas motas oscuras (lenticelas) al madurar.
Forma: Esférica.
Tamaño: Pequeño.
Fenología:
Época de brotación: Tardía (lo que la protege de las heladas primaverales en climas fríos).
Época de maduración: Media-tardía.
Vigor: Medio-alto, con un porte erguido y madera muy resistente al frío invernal.
Producción: Media-baja (lo que favorece la concentración de aromas).
Suelo: Prefiere suelos pedregosos, de pizarra o granito, que retengan el calor del sol durante el día.
Técnicas de cultivo:
Poda: Se adapta a diferentes sistemas, aunque suele requerir podas largas para equilibrar su vigor y asegurar una buena producción.
Sensibilidad: Debido a la compacidad de sus racimos, es muy sensible a la botrytis (podredumbre gris), aunque en climas específicos se busca la «podredumbre noble» para elaborar vinos dulces excepcionales. También es sensible al oídio.
Manejo: Exige una exposición solar óptima en climas fríos para alcanzar una maduración fenólica completa sin perder su característica acidez.
Aptitudes tecnológicas:
Vinos: Produce vinos de una intensidad aromática extraordinaria, con notas de flores blancas, cítricos (lima, pomelo) y frutas de hueso (albaricoque).
Estructura: Destaca por una acidez muy alta y punzante que actúa como columna vertebral, permitiendo que los vinos envejezcan en botella durante décadas.
Versatilidad: Es capaz de producir desde vinos secos y afilados hasta los famosos vinos de hielo (Eiswein) y dulces de cosecha tardía, manteniendo siempre una elegancia y frescura incomparables.
Observaciones
– Es interesante por la producción elevada.
– Interesante por su alta duración en la planta después de la maduración
Calendario de recolección
| Enero | Febrero | Marzo | Abril | Mayo | Junio | Julio | Agosto | Septiembre | Octubre | Noviembre | Diciembre |
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